MIGLIO CON VERDURE AL COCCO
MIGLIO CON VERDURE AL COCCO
Cari BABALOVERS vi proponiamo una ricetta a base di MIGLIO ⠀
Lo sapevate che il miglio è un cereale con un'ottima quota proteica e che possiede diversi sali minerali, come magnesio, fosforo, ferro e potassio? Ha pochissime calorie! E’ inoltre ricco di fibre ed è facilmente digeribile. Quando decorticato non contiene glutine.
INGREDIENTI (1 persona):
40g di MIGLIO
SEDANO
ZUCCHINE
PEPERONE
1 cucchiaino di CURRY
50 ml di LATTE DI COCCO
OLIO D'OLIVA⠀
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PROCEDIMENTO (15-20 minuti):
- Tagliare le verdure a fettine e cuocerle in una padella antiaderente con coperchio per 6-7 minuti, con un filo di olio d’oliva. Durante la cottura mescolare per evitare che si brucino.⠀
- Togliere il coperchio della padella e aggiungere il latte di cocco, il curry e il prezzemolo sminuzzato (se gradito).⠀
- Cuocere le verdure finchè il latte di cocco si è asciugato nella consistenza di una crema semi-liquida.⠀
- A parte bollire in un padella il miglio come indicato sulla confezione (solitamente in 10 minuti di bollitura è cotto).⠀
- Scolare il miglio e accompagnarlo alle verdure nella padella. ⠀
- Mescolare ed impiattare.
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