Crema di piselli con formaggio di capra

I piselli sono legumi veloci da preparare e molto versatili! Provateli in questa crema accompagnata da formaggio fresco di capra per una cena estiva fresca e nutriente!

Ingredienti:
500 g piselli freschi o surgelati
100 g cipolla tritata
550 ml brodo vegetake
1/2 cucchiaino di dragoncello
pepe
olio extravergine
Formaggio fresco di capra

Preparazione:

In una pentola rosolare la cipolla con poco olio extravergine. Aggiungere quindi i piselli, cuocere 2-3 minuti poi coprire con il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere quindi anche il dragoncello. Cuocere 10 minuti poi frullare tutto per ottenere una crema. Regolare infine di pepe.

In una ciotola lavorate il formaggio di capra con 1 cucchiaino di olio extravergine e un goccio di acqua utilizzando una spatola, per ottenere una crema densa.

Servire questa zuppa in un piatto fondo e disporre al centro due cucchiai di formaggio di capra.

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