Zuppa fredda di cetriolo e avocado

Ecco una ricetta freschissima per la stagione estiva! Nutriente e molto idratante grazie al cetriolo!

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Ingredienti:

2 avocado maturi
1 piccolo cetriolo
succo di lime o limone
5 foglie di menta fresca
2 rametti di prezzemolo fresco
100 g yogurt magro (vaccino o anche vegetale)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
pepe

Preparazione:

Pulire l'avocado e ricavarne la polpa. Tagliarla a cubetti e irrorarla con il succo di lime, o limone.
Sbucciare e tagliare il cetriolo a pezzetti. Togliere i semi se dovessero essere troppi rispetto alla polpa.
Pulire la menta e il prezzemolo.
Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore. Frullare al massimo della potenza fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere quindi poco pepe. Tenere in frigo per far raffreddare prima di servire.

Opzionale: è possibile aggiungere un pò di feta o formaggio di capra dopo aver impiattato questa fresca zuppa.

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