Insalatona di miglio e ceci con verdure di stagione

list In: Pranzo

Insalatona di miglio e ceci con verdure di stagione

Ingredienti per 2 persone
• 100 gr miglio da cuocere
• 100 gr ceci sgocciolati
• 2 zucchine
• 1 carota
• Pomodorini gialli
• Cipolla
• Sale, pepe, olio q.b.

Procedimento
In una padella far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e far cuocere poi le zucchin e le carote a sctriscioline per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo fai bollire l’acqua per bollire il miglio. Scola i ceci, sciacquali bene e condisci con olio, sale e pepe. Una volta cotto il miglio condire con le verdurine saltate, i ceci e die pomodorini gialli a crudo.

Tempo: 30 min
Livello difficoltà: Medio



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