INSALATONE DI MIGLIO E CECI CON VERDURE DI STAGIONE
Insalatona di miglio e ceci con verdure di stagione
Ingredienti per 2 persone:
100 gr miglio da cuocere
100 gr ceci sgocciolati
2 zucchine
1 carota
Pomodorini gialli
Cipolla
Sale, pepe, olio q.b.
Preparazione:
In una padella far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e far cuocere poi le zucchine e le carote a striscioline per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo fai bollire l’acqua per bollire il miglio.
Scola i ceci, sciacquali bene e condisci con olio, sale e pepe.
Una volta cotto il miglio condire con le verdurine saltate, i ceci e dei pomodorini gialli a crudo.
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